三元乳业严把关把出放心奶

“畜禽产品是哪个基地的，蔬菜是哪个产地的，在屏幕上一点，就能查出来，觉得吃起来更放心了。”9月19日傍晚，北京华堂商场亚运村店的农产品质量追溯屏幕前，刚买完商品的孙女士说。

　　“放心农产品关键要把好源头关。”北京市农业局农产品质量安全处处长陶志强介绍说，截至目前，北京市实行追溯管理的企业已经有139家，在26家大型超市安装了零售终端的触摸查询屏。

　　9月20日，记者来到北京三元绿荷奶第一牧场。干净的牛舍，宽敞的草场，现代化的饲养设备，上千头奶牛就生活在这舒适的环境中。

　　“让奶牛生活得健康、舒适，才能产出优质的奶。”三元绿荷奶牛养殖中心宣传部部长张九迎说，三元绿荷共拥有3万头奶牛，是三元牛奶的主要奶源基地。

　　记者看到,每头奶牛的脚上都有一个脚环，这是牛的“电子身份证”，它与电脑网络相连，实行网络化管理。这种管理程序可以针对奶牛的饲养实际情况做出28种报告，随时监测每头牛的变化情况，每天的配方都根据奶牛情况随时变动。一旦奶牛发病，电脑会立即显示出来，提醒人们该给牛治病了。

　　“奶牛吃得很讲究，是营养配餐，还是绿色食品，每头牛一个月的生活费得1000多元。”张九迎说，为了保证饲料的无污染，三元在张家口张北等地区建立了饲草饲料基地。奶牛喝的水全部是勾兑的温水，工作人员说，如果给奶牛饮冷水，会使奶牛消耗大量的体热，降低产奶量，饮水不足，还会导致某些疾病的发生。

　　上午9点多钟，正是挤奶时间，容纳50多头奶牛的挤奶厅里只有六七个工作人员。“这里全部采用智能化机械挤奶设备，从开始挤奶到通过管道冷却、运输，牛奶处于全程封闭的环境中，避免与空气等杂物的接触，保证奶源的安全可靠。”张九迎说,从挤奶后送到生产车间，前后不过半小时。

　　“安全奶首先要保证原料安全。”张九迎说，虽然三元有严格的检验程序，但是在原奶到货时，还要进行二次技术检验；砂糖、乳酸菌等辅料，均采购自符合国家规定标准的生产厂家；包装材料等辅助用料也有严格的检验控制标准，每进一批货，必须在化验室检测合格后才能投入生产，在生产过程中严密注意各类辅料的质量，发现问题立即停止使用，并以严格的质量追溯制度追查相关人员的责任。奶类生产全过程由专人跟踪，从原料奶的验收、贮存、消毒、灌装到成品入库，每道工序都要取样，由化验室检测并保留样品到保质期以后两天。成品入库后到出厂前，每小时检查一次冷库的温度，确保符合产品贮存要求。

　　紧邻北京空港工业区的三元环都物流公司，专门为三元奶配送服务。记者看到，工作人员正手持器械，看冷藏车车内的温度是否达到规定的0—4摄氏度之间，只要稍有偏差，他们坚决及时修理。据介绍，夜深人静的时候，是他们最忙活的时候，一直到凌晨4时方才收工，这样才能保证鲜奶送到各个超市，让消费者喝得放心。

　　“源头各个环节从严把关，保证了优质放心牛奶。”三元不断提升奶牛饲养的科技含量，牛奶产量和质量始终处于全国先进水平，牛奶乳脂率3.6％以上，乳蛋白3.0％以上，微生物指标在10万/毫升以下。