一种鲜罗汉果去皮烘烤工艺
| 一种鲜罗汉果去皮烘烤工艺，包括如下步骤：将采收来的鲜罗汉果自然糖化7-15天；将糖化后的罗汉果果皮脱去，取出籽瓤，将籽瓤分成多瓣，平整摆放在烘烤筛上；将烘烤筛放入烘烤房或电烘烤箱中进行烘烤；先用60-70℃的温度烘烤6-7小时，将表皮层烘干；然后用70-80℃的温度催熟5-6小时；再用55-60℃的温度烘烤10-12小时即成。本发明的优点是：采用本发明工艺烘烤出的果瓤呈黄褐色，烘烤时间比传统的干燥技术缩短60%，结构紧凑，非常漂亮；不仅省时、节省能源，而且营养成分损失少，保持原果风味。 |
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