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锥栗月饼配方及其生产工艺

一种锥栗月饼配方及其生产工艺,包括皮料和锥栗馅料,其特征在于:所述皮料和锥栗馅料按重量百分比分别为25%~20%和75%~80%,所述皮料主要由精面粉、糖浆、油、板栗香精和防腐剂组成,所述精面粉、糖浆、油、板栗香精按重量百分比分别为50~55%、30~28%、15%~20%、1%~2%,且其中防腐剂占0.3‰~0.5‰。本发明原料组成简单,生产工艺简单易操作,且锥栗营养物价值含量高,有助于提升月饼的营养价值,具有广阔的市场前景。