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一种紫甘薯粉的制备方法

一种紫甘薯粉的制备方法,属于紫甘薯粉的制备领域,制备工艺是对紫甘薯进行清洗、挑选,切丁,再经高温漂烫,接着经高温烘和灭菌、粉碎过筛后包装。有益效果是工艺简单、原料利用率高且无污染、生产效率高;将切丁后的甘薯丁先经过高温漂烫后再烘,可抑制甘薯中酶的氧化,保证紫甘薯原有的营养成分;相比采用微波真空进行干燥,采用高温烘和灭菌使其可连续的生产,节约时间,其制备的紫甘薯粉营养价值高、便于长期贮存和运输、产品质量稳定,且大幅度提高紫甘薯全粉产品中花青素的含量。