首页
>
食品技术
>
培烤炒货
> 一种面包加工工艺
一种面包加工工艺
一种面包加工工艺,其和面、发酵的步骤,发酵后的面团顺次经过以下加工工序:1)第一次
烘烤
;2)冷却;3)切形、撒糖;4)第二次
烘烤
;5)冷却、杀菌、包装。与现有技术相比,本发明增加第二次
烘烤
工艺,在第二次
烘烤
前先撒糖在面包上,使得面包由外至内的口感均较为酥脆。