一种生瓜子的生产方法
| 一种生瓜子的生产方法，属一种坚果炒货类休闲食品的生产方法，所述的生产方法按照如下步骤操作：将瓜子原料放入70摄氏度以上的水中停留单位时间后，再将瓜子原料的水含量烘烤至2.0%至3.0%即获得成品。由于水的沸点在一个大气压情况下为100摄氏度，并且在70至100摄氏度中短暂的停留并不会完全破坏瓜子中的营养成分，还可在停留的同时消除瓜子原料中的有害物质，避免大肠杆菌等细菌超标，并经过各项检测后将瓜子原料中黄曲霉毒素B1等物质控制在合理的范围内，避免瓜子营养成分的破坏与流失，维持瓜子原有的固有的口感，而且本发明的普适程度高，应用范围广阔。 |
|
|
|