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苋菜汁豆腐乳及其制备方法 涉及一种苋菜汁豆腐乳，是在豆腐乳制备过程中，在原料豆浆中添加重量百分比20%的苋菜鲜榨原汁，搅拌均匀后用于制作豆腐乳。本发明采用新鲜的苋菜，经科学的配方和现代化设备制成苋菜汁豆腐乳，含有大豆丰富的蛋白质及苋菜中大量的维生素、碳水化合物和多种矿物质及微量元素。具有豆腐乳和蔬菜特有香气，优良菌群活化作用，增加了豆腐乳口感品味，丰富营养。