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一种新型水煮麻花及其制备方法

一种新型水煮麻花及其制备方法。所述麻花包括外皮和馅料;所述外皮由包括如下原料制成:鱼糜、卡拉胶、淀粉、鱼子、大豆分离蛋白、肥膘、冰水、食盐、糖、味精、磷酸盐和调味料;所述馅料由包括如下原料制成:鸡肉、鸡皮、大豆分离蛋白、香菇、木薯变性淀粉、玉米淀粉、冰水、葱酥、食盐、调味料、色素、白砂糖、磷酸盐和拉丝蛋白。本发明制备得到的水煮麻花外形与传统麻花相似,但其配方和制备工艺明显区别与传统麻花,其制备方法采用的是先水煮后油炸的工艺,在保证产品质量和外观的同时,缩短了油炸时间,油炸时间仅为3min左右,属于速冻水产品,该麻花可用于火锅、烧烤等,更符合现代人对健康、营养、产品新奇特的要求。