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一种水果馅饼及其制作方法

一种水果馅饼,包括饼皮和包在饼皮内的饼馅,在饼皮表面刷上一层鸡蛋清后,经烘焙制成,饼皮的原料由面粉、奶粉、淀粉、一级加碘精制盐、食品级碳酸氢钠、国标一级白砂糖、质量百分比浓度为75%的炼乳、质量百分比浓度为28%的植脂淡奶、植物油和去壳鸡蛋组成,饼馅的原料由水果、果胶、国标一级白砂糖、质量百分比浓度为80%的麦芽糖浆、食品级甘油、6倍浓缩果汁和水组成;饼皮和饼馅的质量比例为6.5:3.5。本发明所选用的原材料品种搭配合理,具有营养性和适口性,质量稳定;制作方法科学并且能够机械化规模生产,符合现代快餐食品生产作业方式的需要,易于包装、携带和保存。