首页 > 食品技术 > 休闲食品 > 一种降糖蚌肉酥及其加工方法
一种降糖蚌肉酥及其加工方法

一种降糖蚌肉酥及加工方法,在蚌肉加工工艺中,采用了蛋白酶软化蚌肉,然后蒸煮调味、高压蒸制、搅拌料、装模和定型工序,在蚌肉加工配料中,除用一般香料外,荷叶粉代替化学防腐剂,蒸煮调味料中添加中草药,具有了降糖保健功能。本发明方法生产出的降糖蚌肉酥,具有降糖保健功能,且组织软硬适口,柔软易嚼,入口化渣,麻辣可口,香气浓郁纯正,色泽鲜明,满口溢香,口味绵长,完全克服了蚌肉干质地偏硬,咀嚼困难的缺点,让不同年龄段的人都能享受,特别为血糖高的患者提供了一种新型保健食品,且食用方便,丰富了蚌肉作为休闲食品的种类。