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鱼酱月饼的加工方法

鱼酱月饼的加工方法,其属于食品领域。以下列重量份的原料加工制成:面粉600份,鱼酱馅200份,盐15份,白糖45份,熟芝麻粉10份,香麻油15份,植物油100份;取白面粉200份放面板上扒成窝形,放植物油25份左右和匀,再用劲揉透成干油酥面团;取余下的面粉放面板上扒成窝形,加植物油85份、白糖,注入沸水120份左右和匀,揉透揉光滑成水油面团;采用机器将小面段逐个揿扁,放上鱼酱馅,捏拢收口,收口朝下揿扁成饼状,先将电烤炉烧热,肉饼生料放烤盘内,放进烤炉烤至肉饼呈淡黄色,手感松酥,肉馅成熟,取出。制作含有鱼酱的月饼,是对水产品深加工产品开发的成果。