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一种L-乳酸木耳及其饮品的制备方法

一种L-乳酸木耳及其饮品的制备方法,其中,L-乳酸木耳的制备方法包括以下步骤:1)选取无病害及无农药残留的新鲜或经泡发的木耳;2)清洗木耳;3)预处理木耳:将木耳置于10-20%(质量百分含量)的食盐溶液中,或直接用适量盐进行腌渍,腌渍时间为1-5小时;4)将木耳和两种或两种以上的乳酸菌接种入乳酸菌培养基中在27-39℃、pH 4.5-5下厌氧发酵1-5天,所述乳酸菌为乳酸杆菌和/或乳酸球菌,所述乳酸菌培养基为含糖的果汁、蔬菜汁和/或豆浆,发酵结束后,除去培养基,得到L-乳酸木耳。本发明营养丰富、食用方便,是一种老少皆宜的食(饮)品,市场前景广阔。