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猕猴桃白兰地及工艺

猕猴桃白兰地及制备工艺,采用栽培红阳、海沃德等猕猴桃等原料,经洗果、打浆、调配接种、低温乙醇发酵、液渣分离、二次发酵、陈酿、调配、灌装、密封等制得猕猴桃白兰地,其乙醇量约控制在36-45%(v/v)。发明涉及乙醇低温液态与固态发酵、发酵液减压蒸馏、陈酿等工艺。以发明工艺制备的猕猴桃白兰地有典型猕猴桃香气,口感柔顺圆润,色金黄,澄清透明,质量稳定。