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一种果酒的酿造工艺

一种果酒的酿造工艺属于食品技术领域,更具体的说,是涉及一种果酒的酿造工艺。本发明的工艺步骤为:猕猴桃发酵酒的酿造:猕猴桃鲜果分选、清洗、破碎榨汁、过滤、果汁、澄清、配置母液、果汁浓度调整、煮沸灭菌、冷却、接种、恒温发酵、新酒分离、后发酵、猕猴桃发酵酒、陈酿、调配、澄清、过滤、成品;猕猴桃白酒的酿造:猕猴桃发酵原酒、蒸馏、猕猴桃白酒、陈酿、调配、澄清、过滤、成品。