添加荞麦酿造的芦丁米酒或清酒生产方法
| 添加荞麦酿造的芦丁米酒或清酒生产方法，属于发酵食品领域。荞麦营养丰富，尤其富含芦丁、D-手性肌醇等活性物质，具有独特食疗保健作用。荞麦发酵过程破坏芦丁等活性物质，普通荞麦米酒中芦丁含量微乎其微，无法实现荞麦的药食两用功能，浪费荞麦资源。此发明在荞麦发酵前粗提取芦丁等可溶物、发酵结束回添的食品芦丁结晶混合溶液占米酒或清酒的0.1～0.5%；不另加添加剂，确保芦丁米酒或清酒的纯天然品质和应有的食疗保健功效。此技术利用普通米酒或清酒酿造设备和工艺，只调整配方，荞麦占酿酒原料中粮食的3～30%，生产的芦丁米酒或清酒与普通产品色泽、口感、口味和生产成本差别很小，含芦丁10～40mg/100ml，高血压、高血脂、糖尿病人食用更佳。 |
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