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一种鲍鱼果酥糖及其制备方法

一种鲍鱼果酥糖及其制备方法。它包括如下比例的原料(以原料总重计算):鲍鱼果30~35%、花生25~28%、葡萄糖糖浆20~25%、白砂糖10~12%、纯净水5~8%、食用油1.5~2%、大豆磷脂1~1.5%,小苏打0.5~1.5%、食盐0.1~0.3%、单硬脂肪酸甘油酯0.1~0.2%、柠檬酸0.05~0.1%、苹果酸0.05~0.1%,通过配料、鲍鱼果及花生仁加工、熬糖、混合颗粒预热、拌料成型、包装步骤制得。本发明方法制作的鲍鱼果酥糖松脆酥软,具有鲍鱼果特殊风味,富含不饱和脂肪酸,且镁、硒等微量元素含量高于一般酥糖产品,适用儿童和老人食用。