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一种多味大别山山核桃仁炒制方法 一种多味大别山山核桃仁炒制方法，该方法炒制时各原料组份重量比为大别山山核桃仁5000-6000克，茴香液28-32克，白糖720-780克，食盐30-50克，鸡精20-30克，香兰素10-20克。炒制步骤为蒸煮吸潮、破壳取仁、去涩、沥干、配料炒制、充分浸料、烘制、筛选、检测、包装。通过上述步骤炒制的大别山山核桃仁表面洁净，泛有油光，颜色淡黄微光亮，色泽均匀，核仁饱满。口感松脆清香、咸甜适中，肉质酥松、回味浓郁。