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一种果汁酸性奶茶饮料及其生产方法

一种果汁酸性奶茶饮料,pH值3.0-4.4或4.8-5.8,每1000千克原料包括:牛奶100-500千克,果汁2-30千克,茶粉或/和茶提取液1-15千克,无水奶油、稀奶油或/和黄油1-12千克,糖70-120千克,乳化剂或/和增稠剂1-10千克,酸度调节剂2-7千克和水。本发明还提供了上述果汁酸性奶茶饮料的生产方法,包括:用水溶解无水奶油、稀奶油或/和黄油,以及乳化剂或/和增稠剂,加牛奶混匀得到料液A1;用水溶解茶粉或/和茶提取液、糖和果汁,得到料液A2;用水溶解酸度调节剂,制得调酸液;混匀料液A1和料液A2,制得料液B;向料液B中加入调酸液和剩余的水,制得料液C;加热料液C并均质,制得料液D;对料液D进行灭菌。果汁酸性奶茶饮料可具有不同的口味和酸度,且稳定性良好。