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五香奶酪的制作方法

一种五香奶酪的制作方法,采用传统工艺制作的新鲜奶酪撕成奶酪片后,用栀子、小茴香、山楂、花椒、兰香草、防风、黄连、甘草、乌梅和黑胡椒及食盐混合煎煮得到的调味料,将奶酪片于7~14℃下腌制12~14小时,降温至3~5℃下继续腌制8~10小时,再将其烘干,灭菌,即得。本发明的奶酪不易变质且无须冷藏,降低了保存、物流和销售成本,不仅保留了奶酪的营养成分,而且风味柔和、口感滑爽、香味四溢,更符合中国人口味习惯。