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乳酸发酵型甜菊叶浓缩汁的加工方法

一种乳酸发酵型甜菊叶浓缩汁的加工方法,是以鲜甜菊叶全叶为原料,先通过传统绿茶的加工方式制成干叶,进行第一次去异味;干叶粉碎成粉再用水浸提,人工接种乳酸菌发酵其浸提液,进行第二次去异味,发酵产品甜味纯正,经浓缩达到相当于蔗糖20-50倍的甜度,是一种可推广的功能性甜味产品。本发明方法避免了利用化工技术提取纯甜菊糖苷对环境造成的污染,生产工艺简单,生产成本低廉。