首页 > 食品技术 > 培烤炒货 > 一种酱油瓜子的炒制方法
一种酱油瓜子的炒制方法

一种酱油瓜子的炒制方法,原料配方为:瓜子5千克、酱油1千克、生石灰1千克,茴香、桂皮各25克;将生石灰化水,滤去残渣,瓜子在石灰水里浸泡24小时,然后洗净瓜子壳外层的粉质待用;把瓜子倒入锅加水、酱油、茴香、桂皮后,煮沸后待水快干时,不断翻炒,待瓜子爆响时即成。通过本发明炒制瓜子,调味不仅附着在瓜子表面,还能够深入进瓜子内,使瓜子仁也能味道香脆,口感丰富。