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一种块菌发酵酒的酿造方法

一种块菌发酵酒的酿造方法,主要包括:挑选块菌→加水混合打浆获得块菌浆→块菌浆的成分调整→主发酵→新酒分离→后发酵→陈酿等步骤。本发明以块菌浆添加酵母进行发酵,最大限度地保留块菌的营养成分和天然香味,还能方便对块菌浆进行糖含量的成分调整和调控块菌与酒精的比例,制备的块菌发酵酒营养丰富、香味浓郁、口感协调,具有块菌特有的芳香味。