清油即食型火锅菜生产方法
| 一种清油即食型火锅菜生产方法，其将郫县型豆瓣、豆豉、剥皮大蒜、老姜花椒、复合香辛料、干辣椒以及火锅食材分别进行预处理，备用；然后利用植物油配以预处理后的干辣椒煎制得到椒香红油，再利用椒香红油将预处理的郫县型豆瓣、豆豉、剥皮大蒜配以黄酒炒制调味加工后，添加预处理的火锅食材翻拌炒熟得到火锅菜半成品；最后加以真空包装和外包装。该清油即食型火锅菜生产方法采用植物油为油料，通过特殊的加工处理工艺，缩短了烹煮加工时间，解决了现有技术中火锅菜品胆固醇含量过高、容易产生有害物质等问题，能够很好的应用于工业化批量生产；所得到的清油即食型火锅菜成品卫生安全，开封即食，具有很好的推广价值和应用前景。 |
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