一种猪皮膨化食品的生产方法
| 一种猪皮膨化食品的加工方法，包括：（1）将猪皮原料清洗，煮熟，刮去肉质，切成坯块；（2）用水将猪皮坯块煮沸5分钟，取出放入食盐腌制5-10分钟，烘干或晒干；（3）将食用油加热至170℃，将加热好的食用油一半倒入一容器盆中，再将猪皮坯块放入其中，不断搅拌，随时加入热油，以保持容器盆内的油温不低于160℃,2～3分钟后，猪皮第一次膨化，再将加热至240℃的食用油一瓢一瓢地泼在浮出油面的猪皮坯块上，使猪皮坯块再次膨化；（4）根据需要加入不同口味的作料，包装即成。本发明采用二次不相同油温进行油炸膨化的方法，可以使制皮更能充分膨化，而且相对稳定的保持了猪皮中的营养物质。产品香脆可口，有入口即化的感觉。 |
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