一种生物发酵黑枸杞及其加工方法
| 一种生物发酵黑枸杞及其加工方法，其特征是将一等品枸杞干果置入水中漂洗干净、沥尽水分，浸没于每公斤含乳酸菌一百个亿—一千个亿的培养发酵液中，于15-23℃缓速发酵120-168小时后捞出，沥尽菌液，置入不锈钢容器内在温度55-85℃、湿度80-95%的环境自然发酵72-120小时，得发酵黑枸杞中间体后，再经温度35-65℃、湿度62-72%使其中间体自身发酵240-360小时后，取出发酵枸杞，倒入搪瓷缸内，密封，置于室内常温处静置72小时，得发酵黑枸杞。将发酵黑枸杞进一步干化处理，使水分控制在15-25%，进行包装得即食型休闲保健食品；将生物发酵黑枸杞进一步经真空冷冻干燥处理，使含水量＜3%以下，进行包装得冻干黑枸杞休闲保健食品；分别通过乳酸菌和自然发酵后的黑枸杞，更有效提升了枸杞的营养品质，食用更可口香甜，利于人体吸收，有利于人们携带、嚼食方便。 |
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