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一种桑果软罐头的制备方法

一种桑果软罐头的制备方法,特点是包括新鲜桑果的挑选步骤;去梗、分级、清洗、沥干、称量和装罐的步骤;将18~24%白砂糖和0.4~0.6%柠檬酸添加到饮用水中得到汤液,将汤液加热温度达到并保持在88~95℃并及时灌入到软罐头内使桑果固形物含量为45~55%的步骤;于95~110KPa真空条件下,将软罐头进行脉冲式封口的步骤;将封口完成的软罐头及时放入温度为83~85℃的水浴中并保持时间8~10分钟的步骤;最后冷却、沥干、放入37℃的保温库内,保温7~10天后,包装得到成品的步骤,优点是食用方便、形态完整、营养损失少、风味佳,产品附加值高,制作成本低、保质期得到提高。