首页 > 食品技术 > 培烤炒货 > 烘焙专用蛋粉及其制备方法

烘焙专用蛋粉及其制备方法 烘焙专用蛋粉及其制备方法，所述的原料组成成分及重量份为：鲜蛋液500-2000份、淀粉糖30-200份、豆粉复合物30-200份。本发明安全卫生、使用方便、节约成本、品质稳定、便于存储、延长保质期。通过添加淀粉糖，配合工艺，使卵蛋白和淀粉糖结合形成卵蛋白，从而对蛋白形成保护。同时添加豆粉复合物降低成本，豆粉复合物中的大豆蛋白也可以对产品结构形成有效补充。这种烘焙专用蛋粉在烘焙食品中基本代替鲜蛋液，达到鲜蛋液制作产品的效果。