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一种冷冻春卷及其工艺 一种冷冻春卷及其工艺，包括陷料及外皮，所述陷料为豆沙状、Q弹状、细丝状、肉糜状或菜泥状，且所述馅料调味料中甜味剂采用白糖；所述外皮由至少两层面皮构成，内层面皮中加入有作为乳化稳定剂的单硬脂酸甘油酯，外层面皮中加入有用于上色的蔬菜汁及用于抗裂的硬脂酰乳酸钙钠，且在外层面皮上还烙有对应的馅料名。通过此结构及工艺制成的冷冻春卷，柔软的陷加上外脆里嫩的双层面皮，具有较好的口感及审美效果，具有较强的推广应用性。