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一种浓香型南丰蜜桔芝麻糕及生产工艺

一种浓香型南丰蜜桔芝麻糕及生产工艺,其特征是:由以下重量份的原料制备而成:去苦灭菌后的南丰蜜桔果浆55-65重量份、麦芽糖质量浓度不低于80%的高麦芽糖浆30-35重量份、低聚麦芽糖16-20重量份、柠檬酸0.45-0.65重量份、山梨酸钾0.005-1.000重量份、炒熟的芝麻16-20重量份、白砂糖17-30重量份、卡拉胶2.0-3.0重量份和水55-65重量份。果浆去苦工艺中:利用B-环糊精具有选择性地包埋南丰蜜桔果浆的柠碱和柚苷,从而降低南丰蜜桔果浆的苦味,其添加量不超过均质后的果浆重量的1%,去苦温度为40-50℃,保温时间55-65min。本发明与现有工艺产品相比,产品在颜色、外观、香味上更具有浓郁的南丰蜜桔风味和地方特色,口感独特。