一种淡水鱼休闲食品的加工方法
| 一种鱼肉鱼骨刺皆可食用的淡水鱼休闲食品的加工方法，包括以下步骤：1）原料的选择与处理；2）消毒、去腥处理；3）腌制；4）烘制；5）鱼骨刺蒸煮软化；6）调味炒制；7）真空包装；8）高温灭菌等工艺。本发明利用高压蒸煮技术，软化了鱼骨鱼刺，变为可以咀嚼食用，增强了淡水鱼的营养利用价值，通过去腥和调味技术改善了淡水鱼原有的腥味，是淡水鱼加工领域的一项实用新技术。而且经过软化处理特别是鱼骨刺经软化后可直接食用，容易被人体吸收，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来说，非常有益。 |
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