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一种黄酒制备工艺 一种黄酒制备工艺，其特征在于包括下述步骤：蒸煮黄酒制备用的原料，所述原料主要为糯米，在原料中兑水，然后进行高温蒸煮；接着对制酒原料进行冷却和发酵处理，最终获得黄酒原浆；接着将黄酒原浆中的绝大部分酒糟分离出去，获得黄酒清液，并煎煮、沉淀、再消毒，最终获得黄酒成品。通过上述蒸煮、冷却、发酵、分离、煎煮、沉淀、消毒一系列工序，完成对黄酒的加工，发酵是黄酒的重要工序，发酵的好坏直接影响黄酒的口感，为获得口感纯正的黄酒，严格控制发酵过程中的温度和保温时间，从而使得制酒原料发酵恰到好处。