一种菠菜面条及其加工工艺
| 一种菠菜面条，其特征在于：各成分的重量配比为：菠菜汁：10-15份；淀粉：75-85份；食盐：1-1.8份；水：15-22份。作为一种改进，菠菜面条还包含有以下成分及其重量配比：大豆磷脂、单脂肪酸甘油酯二者中的一种或两种：0.1-0.3份；魔芋粉或者瓜尔豆胶中的一种或一种以上：0.1-0.2份。所述淀粉包括玉米淀粉、糯米淀粉和高粱淀粉。本发明制成的面条在食用时不断条，口感丰富并且保证口感，相比一般面条更加的耐煮，还具有面条本身爽、软、韧、滑的特征，用时，本发明还保留了菠菜原有的营养价值。 |
|
|
|