一种香脆椒的配方及其加工工艺
| 一种香脆椒的配方，该配方按重量百分比为：鲜辣椒65～68%、花生米8～10%、面粉8～10%、芝麻6～8%、白砂糖3～5%、食盐4～5%、味精0.3～0.5%、花椒0.3～0.5%、草果0.1～0.2%、山奈0.1～0.2%、毛香草0.1～0.2%、桂皮0.1～0.2%、白豆蔻0.1～0.2%、胡椒0.1～0.2%。按上述配方生产香脆椒的加工工艺为：原料准备—辅料准备—鲜辣椒丝的制备—将辣椒丝加入面粉搅拌—油炸—灭菌—质量检验—包装入库。本发明是一种根据西南地区人们的饮食习惯而研制出的一种新的辣椒制品，口感辣、香、脆，非常开胃，是一种新的旅游佳品。 |
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