香蕉面条的制作方法
| 一种香蕉面条的制作方法，包括以下步骤：1）将去皮的香蕉切片，用质量分数为0.1～0.5％的柠檬酸溶液浸泡10～15分钟，取出沥干后打浆，干燥后粉碎至80～120目，得香蕉抗性淀粉；2）取谷朊粉、面粉和香蕉抗性淀粉，按1:2～3:4～6的重量比混合均匀，在混合物中加入其重量2％的食盐、0.1～0.2％的碳酸钠和16～20％的水，经过和面、熟化、压片切条、干燥和切段制成香蕉面条。本发明开发出了营养丰富、味道独特的新的面条品种，其配方合理、营养丰富，有润肠通便、抗氧化、提高免疫力、防治动脉硬化以及缓解抑郁等功能；有利于人体的吸收和消化；面条细腻，口感好，有弹力，劲道。 |
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