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一种红薯牛肉干的制备工艺 一种红薯牛肉干的制备工艺，包括以下步骤：1）将新鲜红薯叶洗净、切断、打浆、过滤，制得红薯叶汁；2）将新鲜牛肉去掉膘油和筋皮，切条、虑干，加入食盐和红薯叶汁腌制20～30小时；3）将腌制后的牛肉条捞出，漂洗2～5次，然后虑干水分；再在牛肉条外裹一层红薯粉；4）将裹有红薯粉的牛肉条放入油锅油炸；5）将油炸后的牛肉条烘干即可。本发明用红薯叶汁腌制牛肉条，使红薯叶汁充分浸入牛肉条中，既使牛肉干保留了红薯叶的营养成分，又富有红薯叶的味道。