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一种复合果酱及其生产工艺

一种复合果酱及其生产工艺,其配方为:紫芋50~70%、桂圆果肉10~30%份、柠檬汁5~10%、β-环糊精0.01~1%、木糖醇10~20%、稳定剂0.01~1%。其生产工艺为:将煮熟的紫芋和桂圆果肉加入β-环糊精混合打浆后,加入柠檬汁,调节PH值至3.0~3.5,再加入木糖醇和稳定剂加热浓缩至固形物含量为35~45%,装罐、杀菌、冷却即可。制得的复合果酱风味独特、低糖可口、营养丰富、色泽稳定、保质期长,还具有生津解暑、补脾益气、健胃消食、养血安神、润肤美容的功效。