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雪菜酱及其制备方法

一种雪菜酱,其特征在于:该雪菜酱主要由以下重量百分比的各组分制备:雪菜粒50%~60%、洋葱5%~10%、大蒜5%~10%、生姜4%~8%、豆豉酱5%~10%、辣椒2%~4%、食用盐3%~5%、味精1%~2%、植物油5%~12%。本发明还公开一种上述雪菜酱的制备方法。本发明具有发酵彻底、不易涨袋,风味独特、口感好的优点。