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一种紫甘蓝鲜嫩酱菜及其制备方法

一种紫甘蓝鲜嫩酱菜及其制备方法,是由紫甘蓝、胡萝卜、蒜苔、鲜笋、嫩姜、熟芝麻、罗汉果、郁李仁、决明子、山楂、茯苓、二荆条辣椒、胡椒、豆瓣酱等原料组成。本发明有益效果为:酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质,还具有特殊香味且便于贮存,是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。