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一种怀山药黄酒的制备方法

一种怀山药黄酒的制备方法,包括下列步骤:将糯米(或粳米)浸泡6-8h后沥干,将米和清洗并切丁的鲜山药丁混合后蒸煮40min,摊凉至40℃,加入酒曲和无菌水,加入黄酒酵母,拌匀,封口发酵,打耙搅拌,发酵10-15天,测量酒精度12-18v/v,陈酿3-5天,木乍或板框压滤,静止清酒5-7天,二次过滤,勾兑调配,煮沸煎酒,陈酿,过滤,装瓶封口。