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一种即食杏鲍菇及其制备方法

一种即食杏鲍菇,其由以下重量份数的组份组成:新鲜杏鲍菇60-75份;食用油15-20份;柠檬酸0.02-0.05份;三聚磷酸钠0.05-0.1份;盐3-4份;味精1-3份;维生素C0.05-0.1份;白糖2-4份;辣椒油0.05-0.1份。本发明所述的即食杏鲍菇的制备方法,其包括以下步骤:1)挑选、杀青;2)腌制;3)脱盐;4)调味、装罐:5)杀菌、装箱。本发明的即食杏鲍菇不仅可保持杏鲍菇的营养成分,还可以保持新鲜杏鲍菇的口感、色泽和独特的杏仁香味,其保存时间长,不加入任何防腐剂,是一种绿色有机的即食食品。本发明即食杏鲍菇的制备方法简单,加工效率高。