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一种米粉鸭肉及其制备方法

一种米粉鸭肉及其制备方法,属于食品领域。该米粉鸭肉以重量比为45-56:10-15的鸭肉和米粉为原料,以五香调料、食盐、风味调味料、植物油、味精为辅料制成,其中,五香调料、食盐、风味调味料、植物油、味精与鸭肉的重量比为0.02-0.03:0.012-0.04:0.025-0.05:0.035-0.06:0.002-0.01:1。本发明将早籼米与花椒、八角炒熟,磨成粉状,与卤煮好的鸭肉进行烩制、冷却、包装、杀菌,从而制备得到米粉鸭肉方便食品。本发明米粉鸭肉风味独特,口感好,不油腻,真空包装,携带方便。