一种河蟹的新式做法，其特征是：材料是：活河蟹4只，卤料包八角20克，香叶10克，桂皮20克，葱1棵，姜1块，调料酱油100克，味精25克，白糖30克，鸡粉25克，胡椒粉25克，高度白酒300克；制作方法是：将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用；坐锅点火，加入500克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用；将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约5小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用；河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品，可以说是世界最为鲜美的食品之一，它解决了以往河蟹失去鲜美味道的做法，而把鲜味全都体现了出来。