一种发酵型红心萝卜保健醋饮配方及制备方法
| 一种发酵型红心萝卜保健醋饮配方，每吨保健醋饮由下列重量配比的原料构成：发酵后的红心萝卜汁100L，鲜榨红心萝卜汁50L，白砂糖50kg，柠檬酸2kg，苹果酸1kg，Vc0.5kg，柠檬酸钠0.5kg，食盐0.2kg，山梨酸钾0.2kg，余量为水。本发明的醋饮富含有机酸、氨基酸等营养物质，经检测总酸为4.43%，符合GB18187-2000酿造食醋标准（≥3.5%）；氨基氮含量为0.746g/dL；同时含有丰富的矿物离子，其中Fe和Cu含量较高，分别为1.382mg/dL和0.142mg/dL，本发明无添加抗氧化剂，既保留了红心萝卜汁发酵液的独特风味和营养成分，同时又加强了功能性营养成分，具有良好的保健和感官效果，具有食疗保健、美容护肤的功效，可广泛作为集营养、保健为一体的新型饮品。 |
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