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清凉火锅底料的配方及其制备方法

尤其涉及火一种清凉火锅底料的配方及其制备方法,按重量份计,配方包括:植物油2500份、牛油1500份、豆瓣1500份、干辣椒250份、花椒100份、生姜100份、大蒜200份、大葱300份、冰糖150份、醪糟汁500份、八角100份、三奈50、桂皮50份、小茴香50份、草果25份、公丁香15份、清凉作料15-25份;制备方法包括原料处理、炒制麻辣底料、制作清凉作料、灭菌打包;本发明所制火锅底料不但保持了火锅的麻辣鲜香的口味,而且减少了火锅上火的副作用。