首页 > 食品技术 > 酿酒食品 > 一种金荞麦黄酒的酿造工艺
一种金荞麦黄酒的酿造工艺

一种金荞麦黄酒的酿造工艺,经过原料处理、米处理、蒸煮、前发酵、后发酵、压榨过滤、勾兑、煎酒等步骤加工而成;本发明在黄酒酿造前对原料进行低温萃取处理,使原料先析出大部分营养物质,采用在前发酵加入萃取后的原料、后发酵加入萃取液的发酵方法,使成品黄酒内充分保留原料的活性成分,提高了蘘荷的利用率,使黄酒具有了消清热肿解毒、活血化瘀等功效。