西式烟熏鸭腿制备方法
| 一种西式烟熏鸭腿及其制备方法。西式烟熏鸭腿是以宰杀检验合格的白条鸭进行分割后的带皮鸭腿为原料，采用西式肉制品加工工艺，经配制盐水，盐水注射，低温滚揉按摩，吊挂，在全自动蒸煮烟熏炉内进行预烘，蒸煮，烟熏，冷却后真空包装，并经二次灭菌，低温储藏而制成的产品。该产品不仅具有西式烟熏产品的风味，而且保存期较长，在0～4℃下保质期可长达两个月。该产品营养丰富，使用真空包装，便于携带，方便食用，适合餐饮，旅游。由于采用西式肉制品加工工艺，其产品出率可比传统工艺水平提高50％以上，是一种中式产品西式工艺的新型鸭肉制品。 |
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