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一种酱卤肉制品及其制备方法 具体为一种中草药调味粉、中草药调料酱卤汁的肉制品及其制备方法。在腌制肉制品中加入：(1)用大茴香、小茴香、砂仁、豆蔻、肉蔻、良姜、干姜、香叶、香草、木香、陈皮、丁香、胡椒、草果制成的粉；酱卤汁中加入(2)人参、枸杞、当归、自然发酵东北黄豆大酱制成的酱卤汁。本发明用应用于肉类食品的加工使产品味道鲜美，不油腻，有种独特的香味，有助于肠胃健康，易于消化，中草药成份能够调节人体的阴阳平衡、内分泌失调，增强人体免疫力目的。