首页 > 食品技术 > 食品调味品 > 一种牛肉香辣酱及其制备方法
一种牛肉香辣酱及其制备方法

一种口味独特的牛肉香辣酱及其制备方法,辣酱采用的各原料重量配比为:豆瓣酱30-40份、牛肉20-30份、红辣椒10-15份、白砂糖3-5份、姜粉0.3-0.4份、五香粉0.3-0.4份、大葱3-5份、鸡精3-4份、香油1-2份、植物油5-8份、食盐5-8份。制备方法为:将牛肉切至大小为0.125-0.5立方厘米的肉丁,放入140-160℃的植物油中炸至外表金黄色且香味浓郁,沥干待用,将红辣椒磨粉待用。将大葱切成葱末放进90-100℃的植物油中炸至香味浓郁,最后将炸好的牛肉丁、辣椒粉、姜粉、五香粉、鸡精、食盐、白砂糖和豆瓣酱一并倒进锅中,翻炒12-18分钟,即做成辣酱。