一种鲜虾香辣酱及其制备方法
| 一种口味独特的鲜虾香辣酱及其制备方法，辣酱采用的各原料重量配比为：豆瓣酱30-40份、鲜虾20-30份、红辣椒10-15份、白砂糖3-5份、姜粉0.3-0.4份、五香粉0.3-0.4份、大葱3-5份、鸡精3-4份、香油1-2份、植物油5-8份、食盐5-8份。制备方法为：剥离鲜虾的头胸部及皮并晒干粉碎制成虾粉，虾仁则切成0.4-0.8cm的虾段，并将放入140-160℃的植物油中炸至外表金黄色且香味浓郁，沥干待用，将红辣椒磨粉待用。将大葱切成葱末放进90-100℃的植物油中炸至香味浓郁，最后将炸好的虾仁、虾粉、辣椒粉、姜粉、五香粉、鸡精、食盐、白砂糖和豆瓣酱一并倒进锅中，翻炒12-18分钟，即做成辣酱。 |
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