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酱香型配制酒及其制备方法

酱香型配制酒及其制备方法。其中,该制备方法为:以高粱为制酒原料,选用小麦大曲,依次经过两次投料,九次反复蒸煮、摊晾、拌曲、堆积,八次入窖发酵,七次取酒,再将得到的七个轮次的酒单独存放;将第三轮次至第七轮次的酒进行勾兑,得到20-40%vol的酱香型基酒,再储存两年以上;向储存两年以上的酱香型基酒中加入药材,得到粗品;将粗品依次经过储存、过滤得到酱香型配制酒。本发明为消费者提供了新的口味选择,解决了现有配制酒口味单一的问题,经过国家级评酒委员和省级评酒委员严格的品评测试后,认定其具有以下特点:香气幽雅馥郁、略带酱香、口感浓厚、刺激感小、适口度好,晶莹透亮、无沉淀、无悬浮物。